蘑菇保鮮預冷

最合適的溫度范圍為18~20℃，子實(shí)體階段最合適的生長(cháng)溫度為12~16℃。在蘑菇的各階段生長(cháng)中，溫度的控制至關(guān)重要，若溫度過(guò)高，菌絲的發(fā)育會(huì )加快，但非常細弱；

最合適的溫度范圍為18~20℃，子實(shí)體階段最合適的生長(cháng)溫度為12~16℃。在蘑菇的各階段生長(cháng)中，溫度的控制至關(guān)重要，若溫度過(guò)高，菌絲的發(fā)育會(huì )加快，但非常細弱；

最合適的溫度范圍為18~20℃，子實(shí)體階段最合適的生長(cháng)溫度為12~16℃。在蘑菇的各階段生長(cháng)中，溫度的控制至關(guān)重要，若溫度過(guò)高，菌絲的發(fā)育會(huì )加快，但非常細弱；

蘑菇的生長(cháng)主要分為菌絲生長(cháng)以及子實(shí)體生長(cháng)兩個(gè)階段，在不同的生長(cháng)階段，蘑菇對溫度的要求也是不同的。這種菌絲易老化以及早衰，生長(cháng)到子實(shí)體時(shí)會(huì )極易開(kāi)傘。若是溫度在4℃以下，菌絲和子實(shí)體都會(huì )停止生長(cháng)。

蘑菇不需要進(jìn)行光合作用，在實(shí)際栽培種不需要接收光照，即便是處于絕對黑暗的環(huán)境中，子實(shí)體仍會(huì )保持原本的生長(cháng)發(fā)育狀態(tài)。若是光線(xiàn)過(guò)強，反而對子實(shí)體的生長(cháng)和發(fā)育造成負面影響。

白靈菇采收后，3?6天菇體內水分大量散失，菌褶開(kāi)始 變褐，風(fēng)味劣變，商品價(jià)值下降，為此采收后要及時(shí)移人〇°C? 15的冷庫中預冷15?20小時(shí)，

預冷的目的是除去菇體從田 間帶來(lái)的熱量，使組織溫度降低到一定程度，以延緩代謝速 度，防止失水、變黃或腐軟。預冷的時(shí)間，以菇體中心部位

溫度降到與冷庫溫度相同為宜。冬季低溫季節，當外界氣溫在 〇°C左右時(shí)，菇體溫度低，不需冷庫預冷。鮮菇在一0. 5°C以 下，會(huì )產(chǎn)生凍害，應該注意。

如果用真空預冷效果會(huì )更佳，只需要20-30分鐘既可以冷下來(lái)，效率更快，周轉期短。