俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，餐飲行業(yè)一直被稱(chēng)為市場(chǎng)上不敗的行業(yè)，近幾年來(lái)鹵菜行業(yè)的發(fā)展更是蒸蒸日上，各種特色美食，招牌美食憑借著(zhù)自身產(chǎn)品優(yōu)勢和靈活多變的口味等優(yōu)越的條件迅速的占領(lǐng)了餐飲市場(chǎng)的大部分份額。

截至2019年我國鹵制品發(fā)展迅速，作為上游供給原材料肉類(lèi)質(zhì)量較去年有較大幅度上升，而下游由于居民人均可支配收入迅速提高，使得下游需求旺盛，在兩者共同催化下，鹵菜行業(yè)市場(chǎng)規模不斷擴張，市場(chǎng)集中度提升。

鹵味熟食行業(yè)規模的不斷增長(cháng)，消費者的偏好也逐漸發(fā)生著(zhù)改變。目前品牌和知名度已經(jīng)成為影響消費行為的重要因素。消費者也更為看重鹵味食品的安全和衛生安全，有包裝鹵制品的市場(chǎng)份額預計2020年將達到359億元，并逐漸成為市場(chǎng)上的主要消費品種之一。

作為鹵菜行業(yè)的上游供應源頭，近年來(lái)禽畜養殖業(yè)規模不斷擴大，促進(jìn)肉類(lèi)產(chǎn)量增加。據調查數據顯示，2017年中國肉類(lèi)總產(chǎn)量9114.61噸，休閑鹵制品是休閑食品行業(yè)中增速最快的子品類(lèi)，2018-2020年其市場(chǎng)規模CAGR接近18.8%，市場(chǎng)規模超千億。

二、我國鹵制品行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢

盡管鹵味行業(yè)受冷鏈運輸及包裝技術(shù)提升仍處于加速期，但有品牌已基本完成供應鏈的布局，產(chǎn)能分布均勻、生鮮日配到位以及門(mén)店。

目前及未來(lái)發(fā)展趨勢是多家品牌鹵制品店涌現，并致力建立各自的品牌形象，搶占市場(chǎng)份額。中國的消費者較喜歡在品牌店而非傳統街邊攤購買(mǎi)鹵制品。未包裝鹵制品已逐漸由便于攜帶包裝的鹵制品所取替。

同時(shí)鹵味食品休閑化已經(jīng)成為發(fā)展趨勢，就拿新成立的鹵味煌品牌來(lái)分析，他走的就是多種類(lèi)多口味的鹵味熟食小吃系列，為滿(mǎn)足更多人的不同需求。有興趣的朋友可以出去走訪(fǎng)調查，不難發(fā)現，鹵味已經(jīng)從傳統的美食轉化為休閑小吃，逛街、旅行、追劇、聚會(huì )不少或缺的一部分。

中國鹵制品行業(yè)零售市場(chǎng)規模及預測圖

中國品牌/非品牌鹵制品零售市場(chǎng)規模及預測圖

中國不同渠道鹵制品零售市場(chǎng)規模及預測圖

經(jīng)過(guò)2020年疫情，國家對食品安全越來(lái)越重視，要求也會(huì )越來(lái)越嚴格，熟食制品的增多，如何減少細菌繁殖，成為重中之重，我司打造的真空快速預冷機，從100℃降溫到10℃僅需20分鐘，快速降溫避免細菌繁殖，詳情可咨詢(xún)18829986798黃經(jīng)理。